Arroche

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Arroche

(Atriplex hortensis)

Annuelle

L’Arroche ou Belle Dame est cultivée en vue de la consommation de ses feuilles.

Celles-ci larges et souples, plus ou moins cloquées, sont insérées sur des tiges cannelées qui atteignent de 80 cm à 1 mètre de haut. L’Arroche craint la chaleur et la sécheresse. Peu exigeante sur la nature du terrain, elle se plaît particulièrement en terre substantielle et fraîche.

Eviter toutefois de la cultiver immédiatement après une récolte de betteraves.

Graines

Plates, largement ailées et couleur feuille morte. Le litre pèse 140 g, 1 g contient 250 graines, dont la levée se fait ordinairement en 8 à 15 jours.

Semis – Rendement

Il faut environ 50 g pour ensemencer 1 are sur lequel on se propose de cultiver 500 pieds.

Culture

Semer de mars à août directement en place, en lignes espacées de 50 cm. Eclaircir à 40-50 cm lorsque le plant à 3 ou 4 feuilles. Récolter à partir du deuxième mois qui suit le semis. Renouveler les semis tous les mois, afin de s’assurer une production continue, la chaleur fait, en effet, monter rapidement l’Arroche à graines.

Usage

Les feuilles se consomment cuites comme l’Epinard et l’Oseille à laquelle on les mêle souvent pour en atténuer l’acidité. Ce légume est particulièrement apprécié dans le nord de la France et en Belgique.

Variétés

Arroche blonde : Plante haute de 80 cm à 1 m, à larges feuilles vert blond, presque jaune ; c’est pratiquement la seule cultivée.

Il existe aussi une variété à feuillage rouge et une variété vivace : l’Arroche Bon-Henri, toutes deux de même utilisation que l’Arroche blonde.