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L’Anis dont les graines sont si recherchées à cause de leur goût fin et parfumé est une plante de 35-40 cm de hauteur. De végétation rapide et facile, il se plaît sur les terres chaudes, saines et bien travaillées.
Graines
Oblongues et grisâtres, aromatiques. Un litre de graines pèse 300 g, 1g contient 200 graines. La levée s’effectue en 8 jours.
Semis – Rendement
Il faut compter 100 à 120 g de graines à l’are qui apportent un rendement de 5 à 7 kg.
Fumure
Apporter par are au labour 200 à 250 kg de fumier décomposé et 5 à 6 kg d’engrais de fond phospho-potassique type Elitéine 4-12-20 par exemple. Enfouir, par la suite, en deux fois, au moment des binages, 2 kg de nitrate de soude.
Culture
Semer fin avril-mai en lignes espacées de 40 cm. Eclaircir à 15 ou 20 cm. Arroser par temps sec, biner et butter légèrement. Maintenir le sol propre par des sarclages. Récolter les graines mûres en août-septembre.
Usage
Les graines sont très fréquemment employées, surtout dans le Midi et en Italie, comme condiment ou pour la composition de liqueurs et la fabrication des dragées.
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