Maïs sucré

Zea maïs

(Annuel)

Le Maïs sucré, très apprécié en Amérique où il est cultivé sur de grandes surfaces, est peu employé en France. Il retient toutefois l’attention de certains amateurs. Il est aussi produit par des maraîchers pour la clientèle étrangère des grands restaurants.

Culture

Semer en avril-mai quand la terre est déjà réchauffée, en poquets disposés en quinconce et distants de 40 à 50 cm. Récolte 3 mois ½ après le semis alors que les grains sont encore tendres. La production peut être prolongée par des semis successifs de 15 en 15 jours.

Variétés

Maïs Sunburst Improved hybride F1 : Hybride Plante demi-haute de 1.20 m à 1.50 m. Beaux épis de 22 cm portant environ 14 rangs de grains. Fort rendement.

Maïs Pop Corn hybride F1 : cette variété se cultive comme les autres Maïs sucrés mais elle est spécialement destinée à la fabrication du « Pop Corn ». Les grains récoltés en sec sont grillés dans une poêle chauffée où il éclatent.

Maïs Silver Cross Bantam : Maïs demi-tardif. Grain blanc crème, fin, bien sucré. Très beaux épis de 20 cm de long. Comportant 18 à 20 rangs de grains. Plante vigoureuse, hauteur 2 m à 2.50 m. Rendement énorme.

Usage

On mange les jeunes épis cuits à l’eau et servis soit en entier, soit égrenés. Les grains grillés sont également très appréciés.