Moutarde de Chine : Sinapis juncea (Annuelle)

07.04.2010

La Moutarde de Chine constitue un des légumes verts les plus appréciés dans les pays chauds. Feuilles radicales très amples, longues de 35 à 40 cm, cloquées, vert tendre ou vert blond. Fleurs jaunes disposées en grappes à l’extrémité d’une tige florale atteignant 1.20 à 1.50 m. Se développe bien à l’automne en terre fraîche et substantielle.

Graines

Rondes, brunes, au nombre de 650 par gramme. Le litre pèse 650g. La levée s’effectue en 4 jours.

Culture

Semer en août à la volée ou en rayons espacés de 40 cm. Arroser pour assurer la levée. Eclaircir ensuite à 25 cm. Récolter successivement les feuilles de septembre aux gelées.

Variétés

Moutarde de Chine à feuille de chou et Moutarde de Chine frisée.

Usage

Les feuilles, de saveur très agréable, se consomment cuites à la façon des épinards.

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