Les Panais : Pastinaca sativa (Bisannuel)

Plante potagère, cultivée également en vue de la nourriture du bétail. Racine conique ou ronde, feuilles glabres composées. Quoique très rustique, le Panais préfère les climats marins et humides, les terres fraîches, profondes et bien fumées.

Graines

Plates, rondes, aillées sur le pourtour, brun clair, au nombre de 220 par gramme. Le litre pèse 200 g. La levée s’effectue en 10 à 12 jours.

Dose du semis et production

Il faut 100 g pour semer un are à la volée et 50 g pour les semis en ligne. On peut obtenir en moyenne une production de 300 kg de racines.

Fumure

Enfouir à l’automne par le labour, 300 kg à l’are de fumier bien décomposé, 7 à 8 kg d’engrais complet phospho-potassique. Epandre au printemps 1.5 kg de nitrate de soude après le premier binage.

Culture

Semer de février à juin, à la volée ou de préférence en lignes espacées de 30 à 40 cm. Plomber et arroser. Eclaircir à 20 cm, biner et sarcler. Récolter depuis mai. Le Panais peut passer l’hiver en terre. Toutefois, pour pouvoir en disposer plus facilement, il est préférable de l’arracher après la première gelée pour le conserver en cave.

Variété

Panais demi-long de Guernesey : Racine à collet déprimé, volumineuse et nette. Très  productif, rustique et de bonne qualité. A cultiver en terrain profond.

Usage

Le Panais est employé cuit pour assaisonner le « pot au feu ». Eviter toutefois un excès qui nuirait au bon goût.

Partager sur Facebook<script src="http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share" type="text/javascript"></script>