Les Fèves

Les Fèves : Vicia faba

(Anuelle)

Plante cultivée depuis l’antiquité. Tige carrée, portant des feuilles grisâtres ; Fleurs blanches. Grains en gousses vertes devenant noires, plus ou moins longues suivant les variétés. La Fève préfère les sols riches plutôt un peu compacts que trop légers.

Grains

Verdâtres ou jaunâtres, larges, aplatis, de dimension variable suivant les variétés. Le litre pèse de 650 à 750 g. La levée s’opère en 8 à 12 jours.

Fumure

La Fève est une plante peu épuisante, mais demande des terres riches en potasse. Epandre à l’are 150 kg de fumier et 8 kg d’un engrais complet (4.8.12 type Humélite).

Dose du semis – Production

Il faut 4 kg de graines pour ensemencer un are sur lequel en bonnes conditions, pourront être récoltés 400 kg de cosses.

Culture

Semer en février-mars, en pleine terre, en place, en rayons profonds de 5 cm, distants de 35 cm. Espacer les graines de 15 cm. Biner. Pincer le sommet des tiges pendant la floraison lorsqu’on juge la fructification suffisante. Récolte en juin. Dans le Sud-Ouest et le Midi provençal, le semis s’effectue dès octobre jusqu’en janvier-février. Les plantes, à la floraison, sont presque toujours envahies de pucerons. Quelques traitements insecticides garantiront la production.

Variétés

Fève précoce d’Aquitaine : Gousses fines et allongées se formant très rapidement. Grain de parfaite qualité, spécialement apprécié consommé cru, en hors-d'œuvre.

Fève de Séville : Variété hâtive et très productive. Gousses généralement groupées par deux, atteignant 25 cm de long et contenant environ 6 grains de grosseur moyenne.

Fève d’Aguadulce à très longue cosse : Variété de premier ordre, très hâtive. Rendement très important. Gousses de 40 à 50 cm de long et de 4 cm de large, contenant 8 à 9 grains.

Usage

On consomme les Fèves crues à demi-grosseur comme hors-d'œuvre, ou cuites à la maître d’hôtel, sautées, au roux, en purée. Sèches elles servent à la confection de purées et de soupes.