Ciboule : Allium fistulosum
(Vivace)
Plante condimentaire vivace mais traitée en culture comme plante bisannuelle ou trisannuelle. Assez voisine de l’oignon par ses caractères botaniques, elle ne forme toutefois pas de bulbes proprement dits, mais seulement un renflement peu marqué à la base de chaque pousse. Feuilles nombreuses, fistuleuses, vert foncé, longues de 25 à 30 cm. La tige florale, qui apparaît la deuxième année, atteint 50 cm. Le bouquet de fleurs est sphérique, semblable à celui de l’oignon. Rustique, la ciboule vient dans toutes les terres, à toutes expositions.
Graines
Noires, anguleuses, assez semblables à celle de l’oignon. Le litre de graines pèse environ 500 g ; 1 g contient 300 graines de la variété commune et 500 de la blanche hâtive. La levée s’effectue en 6 à 10 jours
Multiplication
La ciboule peut être multipliée par division des touffes, en mars. Cependant, comme le plant ainsi obtenu graine abondamment et résiste mal au froid, il est préférable de recouvrir au semis afin d’éviter ces ennuis. On sème en ligne 3 g par mètre carré et 5 g à la volée.
Fumure
Eviter les fumures récentes. Enfouir avant l’hiver 5 kg d’engrais phospho-potassique (type Elitéine 4-12-20) à l’are.
Culture
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Semer en pleine terre de février à mai, en lignes espacées de 20 cm ou en bordure. Plomber le sol. Eclaircir à 2 ou 3 cm. Récolte 3 mois après le semis. Quelques mètres de culture suffisent pour un petit jardin.
Variétés
Ciboule commune rouge : Renflement bulbeux très allongé, rouge cuivré. Variété productive et rustique.
Ciboule blanche hâtive : feuilles plus courtes que la Ciboule commune, d’un vert moins foncé, de saveur moins accentuée. Plus hâtive. On la sème fréquemment en mars-avril. Récolte jusqu’aux gelées.
Usage
Les feuilles de Ciboule sont employées comme condiment dans les salades.
Ciboule vivace : Allium lusitanicum
(vivace)
Egalement connue sous le nom de Ciboule de Saint-Jacques, cette variété ne donne pas de graine. Sa multiplication se fait donc par division des touffes ou plantation de rejets au printemps. Bulbes nombreux, très allongés, brun rougeâtre, feuilles vert glauque, grosses, plus nombreuses et un peu plus longues que dans la Ciboule blanche hâtive.
Culture
La Ciboule vivace à les mêmes exigences que la Ciboule commune. Repiquer au printemps les plants, à 8-10 cm de distance, en lignes espacées de 20 cm ou en bordure.
Usage
Les feuilles servent de condiment comme dans les variétés ci-dessus.
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