Cette sorte de taille d’été est essentielle pour la constitution des coursonnes, en particulier pour celles qui sont porteuses de fruits. Ce travail consiste à rabattre les pousses latérales (n’accompagnant pas un fruit) à environ 5 feuilles, ainsi on concentre la sève sur les bourgeons de la base, en vue de leur transformation en productions fertiles. Le rameau terminal, ou prolongement, ne doit jamais être pincé.
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